Шеф-повар ресторана «Шинок» о кулинарных секретах, семейных традициях и о том, что такое «украинская кухня по-московски»

Шеф-повар ресторана «Шинок» о кулинарных секретах, семейных традициях и о том, что такое «украинская кухня по-московски»

ПЕРЕМЕНЫ И «ШИНОК» Елена Никифорова: Шеф-повар ресторана «Шинок» Вы 10 лет возглавляете кухню ресторана, а работаете здесь с 1999 года. Расскажите, как поменялся «Шинок» за это время? Очень сильно. Шесть с половиной лет назад была проведена большая реконструкция, много изменившая. Старый «Шинок» был похож на украинскую мазанку. В центре зала находились стога сена, хатка, животные, и само помещение было оформлено в соответствующем стиле. Вы приходили и оказывались будто в украинской глубинке. Нынешний дизайн — совсем другой, он очень стильный и современный. Определенные вещи — элементы природы, национальные орнаменты на мебели — остались. Разумеется, кухня должна соответствовать интерьеру. Но самое главное — в результате этих внешних перемен вкус не изменился. Передо мной тогда и стояла такая задача — оставить вкус того самого «Шинка». Я немного...

Специфика ремонта газовых плит

Специфика ремонта газовых плит

Бытовое газовое оборудование для приготовления пищи (плиты, конфорки, варочные поверхности) не относится к разряду сложных приборов и поэтому из строя выходит достаточно редко. Одновременно с этим, работая на основе природного газа, представляющего собой достаточную опасность при небрежном обращении, оно (оборудование) должно всегда поддерживаться в идеальном рабочем состоянии, согласно требованиям техники противопожарной безопасности. Именно поэтому ремонт газовых плит должен проводится исключительно специалистами сразу после возникновения малейшего дефекта или какой-либо неисправности. В каких случаях необходимо обращаться в ремонтную службу В связи с тем, что современные газовые плиты имеют достаточно объемные размеры, а специфика подключения к магистрали подразумевает наличия определенных навыков и знаний...

BMW Open Work 2018: Сэм Левитт на ярмарке Frieze

BMW Open Work 2018: Сэм Левитт на ярмарке Frieze

Концерн BMW и одна из ведущих мировых платформ современного искусства Frieze продолжают расширять свое долгосрочное сотрудничество совместной инициативой BMW Open Work. Проект, курируемый Аттилией Фаттори Франчини, призван объединить искусство, дизайн и технологии в новаторских мультиплатформенных форматах. Для создания работы в рамках второго сезона BMW Open Work, которая будет представлена на международной ярмарке Frieze в Лондоне, был выбран нью-йоркский художник Сэм Левитт. Концепт В новом произведении под названием Core («Работа») Левитт концептуально и физически изучает производственный цикл сборки двигателей BMW, особое внимание уделяя их технической разработке и применению передовых технологий. В создании своей работы, основанной на диалоге между художником и специалистами компании, талантливый нью-йоркец использовал материалы и способы производства концерна. Главной целью подобного творческого эксперимента было...




Нанометрия — новая надежда для чистой воды

Нанометрия — новая надежда для чистой воды

Нанометр, который обозначается символом нм — это одна миллионная миллиметра, или если выразить в единицах международной системы единиц «СИ» — одна миллиардная часть метра. На сегодняшний день данная единица используется при описании длины волны видимого света, ближнего инфракрасного и ультрафиолетового излучения, а также при определении расстояния между частицами. Сегодня на основе уже существующих понятий о наночастицах учеными разрабатывается и внедряется принципиально новое направлением в науке под названием нанометрия. За годы исследований учеными из Кембриджа изобретен новый способ очистки воды с помощью нанометрии. Кроме того, разработанный способ также может применяться и в системах экономии энергии. Что касается очистки воды, в данном...

Легкая живая вода

Легкая живая вода

Еще с шестидесятых годов прошлого столетия томскими учеными И. Н. Торопцевым и Б. Н. Родимовым опубликованы первые работы, свидетельствующие про удивительнейшие свойства воды, в которой понижено содержание дейтерия в сравнении с природным. Дейтерий является тяжелым изотопом водорода. Вследствие ряда экспериментов было определено, что вода подобного рода, которая получена из и реликтового льда, либо снега, благоприятным образом влияет на животных, растения, а также человека. В 70-е годы в книге «Живая вода» советский ученый В. М. Мухачев сделал впервые гипотезу о способностях лёгкой воды помогать в борьбе со смертельнейшей опасностью современности, которой являются онкологические заболевания. Однако в то время подобная смело высказанная...