Настоящий сэндвич-сувлаки с курицей и высоким содержанием белка

Выход: 4 порции Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 40 минут СохранитьРаспечатать

В закусочной есть что полюбить . Массивные омлеты. Груды картофеля фри. Пироги высотой в милю под куполообразными витринами и ярким светом. Весь хром.

Как уроженка Нью-Йорка, родившаяся в конце семидесятых, я никогда не знала времени без посетителей — и слава богу, — пишет Джулисса Эрнандес Робертс во вступлении к вышедшей сейчас кулинарной книге Новая американская закусочная.

Harvard Common Press The New American Diner Cookbook

Теперь скидка 19% — 28 долларов США 23 доллара на Amazon

Потому что закусочные — это волшебные места, где в любое время можно заказать практически все, что угодно, из кухонь всей планеты. В новую кулинарную книгу Робертса вошли рецепты чилакилес, рыбы с жареным картофелем и локо моко, а также таких классических блюд, как пышные блины и жареный стейк по-деревенски.

Но есть один рецепт из книги, который мне подходит: сэндвич с куриным сувлаки и цацики.

Маринованная курица-гриль, чесночные домашние цацики, все необходимые мелочи. Это блюдо с высоким содержанием белка – настоящий рай, завернутый в лаваш. Это чертовски здорово, когда вы заказываете его в закусочной, но еще лучше, когда вы делаете его дома.

(Чтобы узнать больше рецептов Эрнандес, помимо Поваренной книги New American Diner, ознакомьтесь с ее 25 закусками с высоким содержанием белка и 25 легкими блюдами с высоким содержанием белка, которые можно приготовить за 25 минут или меньше.)

ПодробнееРеклама — Продолжить чтение ниже

Ингредиенты

Печать

• 1 фунт куриной грудки без костей и кожи, нарезанной одинаковыми кусочками
• 1/4 стакана оливкового масла, плюс 2 ст.
• Сок 1 лимона плюс 1 ст.
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 4 измельченных зубчиков чеснока плюс 4 еще мелко натертых зубчиков
• 1/2 большого английского огурца
• 1 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
• 4 подогретого лаваша
• 2 стакана нарезанного салата ромэн
• 2 крупно нарезанных помидоров
• 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
• 1/4 стакана раскрошенного сыра фета

Инструкции

• Как приготовить:

  1. Приготовление курицы: В большой миске смешайте курицу, 1/4 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, орегано, 4 зубчика измельченного чеснока, 1 чайную ложку кошерной соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а можно и на сутки.

  2. Приготовление цацики: используя большие отверстия на терке, натрите огурец и переложите его в мелкоячеистое сито. Посыпьте огурец 1/2 чайной ложки кошерной соли и перемешайте; дайте постоять 5 минут. Переложите огурец на кусок марли или чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости.

  3. В средней миске смешайте огурец, йогурт, 4 зубчика тертого чеснока, укроп, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока и несколько молотых перцев. Отрегулируйте приправу по вкусу, добавив больше соли, перца и/или лимонного сока. Охладите до тех пор, пока это не понадобится.

  4. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, прежде чем готовить на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры и очистите решетки.

  5. Нанижите курицу на четыре 12-дюймовых шампура и поместите на гриль. Готовьте, время от времени переворачивая, до полной готовности и отсутствия розового цвета, около 8 минут. Переложите на тарелку и дайте постоять 5 минут.

  6. Выложите большую ложку цацики на поверхность пит. Сверху выложите салат, курицу, снятую с шампуров, помидоры, лук, еще немного цацики и фету. Плотно заверните в фольгу, оторвите одну сторону и закопайте!

Пол КитаЗаместитель редактора

Пол Кита — заместитель редактора журнала Men’s Health, где он уже более 15 лет освещает вопросы продуктов питания, кулинарии, питания, пищевых добавок, ухода за собой, технологий, путешествий и отцовства. Он также является автором двух кулинарных книг о мужском здоровье: Гай Гурман и Человек, сковорода, план, а также лауреатом премии Джеймса Берда.

Источник: Men’s Health